Un piacere rustico della tradizione artigianale! Il Graukäse, formaggio grigio, del maso Veiderhof deve il suo nome sia al suo aroma caratteristico, sia allo strato di muffa leggermente grigia che si forma al suo esterno nel corso della stagionatura. Questo originale formaggio di latte acido altoatesino è noto per il suo gusto intenso che diventa sempre più forte con una prolungata stagionatura. Straordinariamente buono sia come pietanza a base di canederli sia con aceto, olio e cipolla come vuole la tradizione.

Da cibo per poveri a prelibatezza regionale: il Graukäse, il formaggio grigio dell’Alto Adige gode di una sempre maggiore popolarità. Non è soltanto straordinario nel gusto, bensì anche estremamente povero di grassi e ciò lo rende ancora più particolare. Al maso Veiderhof questa specialità casearia nasce da latte prodotto direttamente al maso e l'insilato non è assolutamente ammesso per l'alimentazione del bestiame.