Ziegenschnittkäse "Ziegiz Caverna"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 127390
Prämierungen
TextbausteinWert
Beschreibung
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenkäse von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der gelblich-bräunlichen Rinde steckt ein weißer geschlossener Teig, der vereinzelt Gär- und Bruchlochung aufweist. Sein milchig, mild säuerliches Aroma entfaltet mit zunehmender Reife leichte Würze. Am Gaumen besticht er mit seinem langen und fein schmelzenden Teig und entfaltet seinen würzig anhaltenden Geschmack mit leicht süßlichem Nussaroma; je nach Reifegrad mildes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma.

Schon gewusst: Die Lagerung von Käse in Höhlen oder Stollen mag zuerst etwas extravagant wirken, hat jedoch sowohl Tradition als auch einen ganz klaren Zweck: In Frankreich weiß man bereits seit Jahrhunderten, dass die gleichmäßigen Temperaturen und die konstante Luftfeuchtigkeit unter der Erde ideale Reifebedingungen für erstklassigen Käse darstellen.
Zutaten
ZIEGENMILCH
Lab
Kulturen
Salz
LYSOZYM (aus EI).

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Erich E. veröffentlicht am 17/06/2020 nach einer Bestellung vom 30/05/2020

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Schon gewusst: Die Lagerung von Käse in Höhlen oder Stollen mag zuerst etwas extravagant wirken, hat jedoch sowohl Tradition als auch einen ganz klaren Zweck: In Frankreich weiß man bereits seit Jahrhunderten, dass die gleichmäßigen Temperaturen und die konstante Luftfeuchtigkeit unter der Erde ideale Reifebedingungen für erstklassigen Käse darstellen.
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Gesamte Liefermenge:
NAN  in  NAN  Lieferungen
Gebiet

Pustertal

Tier

Ziege

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Schnittkäse

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Beschreibung
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenkäse von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der gelblich-bräunlichen Rinde steckt ein weißer geschlossener Teig, der vereinzelt Gär- und Bruchlochung aufweist. Sein milchig, mild säuerliches Aroma entfaltet mit zunehmender Reife leichte Würze. Am Gaumen besticht er mit seinem langen und fein schmelzenden Teig und entfaltet seinen würzig anhaltenden Geschmack mit leicht süßlichem Nussaroma; je nach Reifegrad mildes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma.

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Details zum Produzenten

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.

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