Ziegenweichkäse "Caprizino"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 127391
Beschreibung
Der Weichkäse aus Ziegenmilch „Caprizino“ von Capriz wird 10 Tage gereift und mit Asche verfeinert. Dadurch erhält er seine kennzeichnende schwarz weiß marmorierte Rinde, die mit einem flaumigen weißen Edelschimmel überwachsen ist. Ein milchiges, leicht säuerliches Aroma mit leichten Pfeffernoten erfreut den Geruchssinn und im Mund ist der „Caprizino“ je nach Reifegrad weich bis fest, wobei der feine Schmelz erhalten bleibt. Er schmeckt fein säuerlich und besticht mit würzigen Noten und erdigen Anklängen von der Asche. Mitzunehmendem Reifegrad verstärkt sich das Ziegenaroma.

Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
Inhaltsstoffe
ZIEGENMILCH
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Kulturen
Salz
Pfeffer
Asche
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Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
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Gebiet

Pustertal

Tier

Ziege

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Frischkäse

Beschreibung
Der Weichkäse aus Ziegenmilch „Caprizino“ von Capriz wird 10 Tage gereift und mit Asche verfeinert. Dadurch erhält er seine kennzeichnende schwarz weiß marmorierte Rinde, die mit einem flaumigen weißen Edelschimmel überwachsen ist. Ein milchiges, leicht säuerliches Aroma mit leichten Pfeffernoten erfreut den Geruchssinn und im Mund ist der „Caprizino“ je nach Reifegrad weich bis fest, wobei der feine Schmelz erhalten bleibt. Er schmeckt fein säuerlich und besticht mit würzigen Noten und erdigen Anklängen von der Asche. Mitzunehmendem Reifegrad verstärkt sich das Ziegenaroma.

Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
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ZIEGENMILCH
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Salz
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Asche
Details zum Produzenten

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.

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