Ziegenweichkäse "Carbonito"
Capriz Feinkäserei
Artikel Nr. 127380
Prämierungen
TextbausteinWert
Beschreibung
Capriz reift ihren „Carbonito“ 4 Wochen lang und verfeinert ihn schließlich mit Buchenasche. Dadurch erhält der Ziegen-Weichkäse seine markante schwarze Rinde, die einen weißen, geschlossenen Teig mit vereinzelter Lochung umschließt. Der Käse besitzt ein klassisches Rotschmieraroma und sein geschmeidiger Teig kann je nach Reifegrad noch etwas topfenartig oder fließend cremig sein. Mit der Alterung wird der „Carbonito“ nicht nur weicher, auch der säuerlich würzige Geschmack und das Ziegenaroma nehmen zu.
Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
Zutaten
ZIEGENMILCH
Lab
Kulturen
Salz
Buchenasche
Lab
Kulturen
Salz
Buchenasche
Bewertungen
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0.4 kg
€ 11,20
Inhalt:
0.2 kg
(€ 39,00
/ 1 kg)
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€ 7,80
Kühlversand
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Pustertal
Ziege
Pasteurisiert
Vollfett
Weichkäse
Prämierungen
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Beschreibung
Capriz reift ihren „Carbonito“ 4 Wochen lang und verfeinert ihn schließlich mit Buchenasche. Dadurch erhält der Ziegen-Weichkäse seine markante schwarze Rinde, die einen weißen, geschlossenen Teig mit vereinzelter Lochung umschließt. Der Käse besitzt ein klassisches Rotschmieraroma und sein geschmeidiger Teig kann je nach Reifegrad noch etwas topfenartig oder fließend cremig sein. Mit der Alterung wird der „Carbonito“ nicht nur weicher, auch der säuerlich würzige Geschmack und das Ziegenaroma nehmen zu.
Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
Schon gewusst: Das Affinieren von Käselaiben, insbesondere solchen aus Ziegenmilch, mag für viele etwas befremdlich wirken, hat aber besonders in Frankreich große Tradition. Durch die dünne Schicht aus Pflanzenkohle soll dem Käse Feuchtigkeit entzogen werden. Als die Käselaibe noch in Scheunen gelagert wurden, diente dies zur Abwehr von Ungeziefer, heute hat die Asche eine primär aromatische und ästhetische Funktion.
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Details zum Produzenten
Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.
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