Weichkäse "Silva"
Eggemoa
Artikel Nr. 113979
Beschreibung
Wenn der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind, dann kommt
es zur Herstellung von Weichkäsen wie dem „Silva“ von Eggemoa. Durch die
geniale Idee, ihn in Fichtenrinden reifen zu lassen, bietet der „Silva“ den
Käseliebhabern eine cremige Konsistenz, die Raum für einen intensiven,
säuerlichen Geschmack und einen harzigen Duft lässt.
Schon gewusst:
Der „Silva“ wird in der Rinde von Südtiroler Fichten gereift.
Der wohl bekannteste Käse mit Fichtenrinde ist der französisch-schweizerische „Vacherin
Mont-d'Or“.
Zutaten
ROHMILCH,
Milchsäurebakterien
Lab
Salz
Energie: 308 kJ kJ
Fettgehalt: 25.50 g
Davon Gesättigte: 18.13 g
Kohlenhydrate: 0.41 g
Zucker: 0.41 g
Eiweis: 19.10 g
Salz: 3.30 g
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Inhalt:
0.3 kg
(€ 29,83
/ 1 kg)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 8,95
Kühlversand
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Wird an folgenden Tagen versendet
Pustertal
Kuh
Vollfett
Rohmilch
Weichkäse
Beschreibung
Wenn der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind, dann kommt
es zur Herstellung von Weichkäsen wie dem „Silva“ von Eggemoa. Durch die
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Käseliebhabern eine cremige Konsistenz, die Raum für einen intensiven,
säuerlichen Geschmack und einen harzigen Duft lässt.
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Der „Silva“ wird in der Rinde von Südtiroler Fichten gereift.
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Lab
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Details zum Produzenten
Die Käsemanufaktur Eggemoa besteht seit dem Jahr 2001 und befindet sich im Mühlwaldertal auf 1.300 m Meereshöhe. Michael Steiner, Jungkäser und Käsesommelier, fertigt hier seit drei Jahren innovative Weichkäsekreationen aus Rohmilch. Die Heumilch bezieht er von den eigenen zwölf Kühen, die auf den umliegenden Wiesen weiden. Michael verfeinert die Käse mit lokalen und regionalen Zutaten wie Lärchennadeln, Fichtenrinden oder Brotklee und verleiht ihnen damit ein außergewöhnliches Aroma. Einer der Käse vom Eggemoa wurde 2016 als bester Weichkäse Italiens gekürt.
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