Der leicht geräucherte und mit Kräutern verfeinerte Lammschinken von Furchetta ist eine wahre kulinarische Besonderheit. Das Lammfleisch des seltenen Vilnösser Brillenschafs ist besonders feinfaserig und von mildem Geschmack. Wegen seines hohen Vitamingehaltes und des niedrigen Fettanteils ist der Lammschinken sowohl Gaumenfreude als auch wertvoller Nährstofflieferant.  

Das Fleisch für die Lammprodukte des Unternehmens Furchetta wird ausschließlich vom Jungtier des Vilnösser Brillenschafes bezogen, der ältesten Schafrasse Südtirols, deren Bestand kaum 500 Tiere misst. Diese kleine Anzahl an Tieren erlaubt es den Züchtern, sie mit äußerster Sorgfalt und Hingabe zu pflegen, denn hier gilt im wahrsten Sinne des Wortes: Qualität vor Quantität.