Formaggio caprino "Roggenkas" a pasta molle

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127379
Descrizione
Il formaggio a pasta molle di latte caprino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa biancastra caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e scorrevole, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore e l'aroma di latte caprino si esprimono maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando il gusto complessivo da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

Sapevi che: La crusca di segale è un sottoprodotto derivante dall’estrazione di farina; nel dettaglio si tratta di baccelli dei chicchi di segale che non vengono macinati, bensì utilizzati come integratori alimentari. Non a caso la crusca di segale risulta straordinariamente ricca di proteine e fibre, favorendo così il processo digestivo.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
CRUSCA DI SEGALE

Valori nutrizionali:
Energia: 1300.00 Kj
Valore calorifico: 313.00 Kcal
Grassi: 25.50 g
Di cui saturi: 18.70 g
Carboidrati: 1.00 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 20.00 g
Sale: 1.30 g
Consistenza: Array

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Recensioni
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5 /5

  • Numero di Recensioni : 8
  • Voto Medio : 5 / 5

Basato su 8 recensioni cliente

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    8
Ordina recensioni per :
Laura S. pubblicato il 16/04/2021 in seguito ad un ordine su 04/04/2021
5/5

Buonissimo !

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LAURA A. pubblicato il 09/03/2021 in seguito ad un ordine su 22/02/2021
5/5

Buonissimo

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Valter B. pubblicato il 01/07/2020 in seguito ad un ordine su 13/06/2020
5/5

Ottima qualità!

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Marco D. pubblicato il 19/05/2020 in seguito ad un ordine su 22/04/2020
5/5

Un ottimo formaggio di capra. come tutti quelli di questa azienda!

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Matteo I. pubblicato il 17/04/2020 in seguito ad un ordine su 05/04/2020
5/5

Ottimo

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Tipologia

pastorizzato

Zona

Val Pusteria

Animale

Capra

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

pasta molle

Data scadenza

24 giorni

Descrizione
Il formaggio a pasta molle di latte caprino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa biancastra caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e scorrevole, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore e l'aroma di latte caprino si esprimono maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando il gusto complessivo da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

Sapevi che: La crusca di segale è un sottoprodotto derivante dall’estrazione di farina; nel dettaglio si tratta di baccelli dei chicchi di segale che non vengono macinati, bensì utilizzati come integratori alimentari. Non a caso la crusca di segale risulta straordinariamente ricca di proteine e fibre, favorendo così il processo digestivo.
Ingredienti
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CRUSCA DI SEGALE

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