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Formaggio morbido Candidum

Eggemoa

Questo formaggio a pasta molle e crosta fiorita ha un sapore cremoso con sentori di burro di cacao e cioccolato bianco.

Sapevi che: Il formaggio a pasta molle matura dall'interno verso l'esterno, tant'è che forme di formaggio poco stagionate risultano piuttosto compatte. Una forma di formaggio più stagionata presenta invece una consistenza che va da morbido-cremosa a semiliquida.
Ingredienti
Latte crudo di vacca
fermenti vivi
caglio
sale

Energia: 304 kJ
Grassi: 25 g
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Carboidrati: 1,19 g
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Proteine: 18,5 g
Sale: 0,9 g
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Consistenza

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Zona

Val Pusteria

Animale

Mucca

Contenuto di grassi

grasso

tipologia

latte crudo

Consistenza

pasta molle

Questo formaggio a pasta molle e crosta fiorita ha un sapore cremoso con sentori di burro di cacao e cioccolato bianco.

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Dettagli sul produttore

Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l’aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d’Italia.

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