Formaggio di capra "Dulbant" a pasta molle

Latteria di Prato allo Stelvio

Nr. Articolo 126792
Bio
Bio
La sigla BIO è un sistema europeo di gestione sostenibile per l’agricoltura basato sull’interazione tra l’adozione delle migliori pratiche colturali in termini di impatto ambientale; l’impiego responsabile dell’energia e delle risorse naturali come l’acqua, il suolo, la materia organica e l’aria; il mantenimento di un alto livello di biodiversità; l’applicazione di criteri rigorosi in materia di benessere degli animali. Nr controllo BZ-00756-B
Descrizione
Il "Dulbant" della latteria bio di Prato allo Stelvio è una specialità casearia prodotta con latte caprino al 100%. Lavorato artigianalmente, il formaggio a pasta molle viene stagionato per 5 settimane su assi di legno di abete rosso, quindi lavato e rivoltato ogni due giorni con colture batteriche che conferiscono una colorazione rossa alla crosta. Il sapore che ne deriva è quello leggermente piccante della capra. Caratterizzato da una crosta rossiccia, il formaggio affascina per la sua scioglivolezza, completata da un gusto lattiginoso e burroso.

Sapevi che: Le capre sono le "principesse" tra gli animali da cortile. Soltanto quando l'animale gode di ottima salute ed è psicologicamente equilibrato può produrre del buon latte. Infatti, ogni lieve danno alla salute degli animali si riflette direttamente sul sapore del latte.
Ingredienti
Latte di capra trattato termicamente con grassi narurali (da coltura biologica

Valori nutrizionali:
Energia: 320.00 Kj
Valore calorifico: 76.48 Kcal
Grassi: 25.00 g
Di cui saturi: 19.30 g
Carboidrati: 1.00 g
Zucchero: 0.10 g
Proteine: 21.00 g
Sale: 1.00 g
Consistenza: Array

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
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4.7 /5

  • Numero di Recensioni : 9
  • Voto Medio : 4.7 / 5

Basato su 9 recensioni cliente

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Ordina recensioni per :
Alberto G. pubblicato il 20/06/2020 in seguito ad un ordine su 05/06/2020
5/5

ottimo

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Antonino S. pubblicato il 16/06/2020 in seguito ad un ordine su 01/06/2020
5/5

Ottimo formaggio, pieno di profumi e sapori

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Fulvio S. pubblicato il 18/05/2020 in seguito ad un ordine su 25/04/2020
4/5

decisamente buono

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Monica V. pubblicato il 15/05/2020 in seguito ad un ordine su 27/04/2020
5/5

Molto buono

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GIUSEPPE L. pubblicato il 14/05/2020 in seguito ad un ordine su 25/04/2020
3/5

Buon prodotto

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Zona

Val Venosta

Animale

Capra

Contenuto di grassi

grasso

Tipologia

latte crudo

Consistenza

pasta molle

Data scadenza

18 giorni

Bio
Bio
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Dettagli sul produttore

La vecchia latteria nel cuore di Prato allo Stelvio è stata nuovamente inaugurata in primavera del 2017 dalla cooperativa sociale dell'Alta Val Venosta, trasformandosi così in un progetto supportato dai cittadini. Tramite un finanziamento collettivo, la popolazione ha dimostrato infatti di essersi assunta un ammirevole impegno per la rinascita della latteria.

Da quel momento nel caseificio altoatesino vengono prodotte specialità di formaggi caprini con latte da fieno biologico proveniente da 4 masi del Parco Nazionale dello Stelvio. Particolare attenzione è rivolta alla gestione di un allevamento che sia consono alla specie e rispettoso degli animali, evitando in tal modo un uso eccessivo di mangimi concentrati. L'obiettivo delle aziende agricole è quello di lavorare alla creazione di un proprio ciclo autonomo rinunciando così all'acquisto di mangimi di altre aziende.

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