Komplex, aromatisch, einzigartig: „Fumus“! Die Feinkäserei Capriz beindruck mit ihrem „Fumus“, einem Schnittkäse der mit Whisky affiniert wird. Die leicht bräunliche Rinde birgt einen gelblichen Teig von ungleichmäßiger Bruchlochung und weicher Konsistenz. Sein Raucharoma verrät die Veredelung mit Whisky. Lindenhonig und Kastaniencreme zählen zu seinen Lieblingstischgenossen. Außerdem sollte er gemeinsam mit eichengereiftem Weißwein probiert werden. 

Schon gewusst: Die ersten schriftliche Bekundung von geräuchertem Käse finden wir in Homers Odyssee. Der Zyklop Polyphem soll in einer Höhle auf Sizilien einen Käse aus Schafsmilch zubereitet haben. In besagter Höhle brannte ein Feuer, dessen Rauch dem Käse seinen Geschmack verliehen haben soll.