Capolavoro di Eggemoa è senza dubbio il formaggio a pasta molle “Larix”, prodotto con latte crudo ed affinato con aghi di larice tostati. Il prodotto presenta il classico odore della foresta dopo la pioggia. Ciò si deve agli aghi di larice che rievocano questo ambiente naturale. La consistenza è cremosa ed il gusto leggermente acidulo e dolce.
La Val d’Ultimo, in Alto Adige, possiede tre larici millenari considerati i più antichi d’Europa. Testimonianza di questa affermazione è il numero di anelli di accrescimento che uno dei larici presentava, una volta spezzatosi, nel 1930: 2000.
Conosco in prima persona il prodotto, assaggiato un paio d'anni fa direttamente dal produttore
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Lo conoscevo già, ed ho voluto riacquistato.
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molto gustoso
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