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Formaggio morbido Larix

Eggemoa

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Formaggio morbido Larix
Formaggio morbido Larix
   
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Il formaggio con latte crudo e affinato con aghi di larice tostati ha una consistenza cremosa. Ha un gusto acidulo e dolce e un olfatto terroso e lattico.

Sapevi che: Il larice è l'unica conifera a foglie caduche d'Europa. I tre larici millenari della Val d'Ultimo vengono considerati le più antiche conifere d'Europa. Infatti, il tronco di un larice spezzatosi nel 1930 a causa di intemperie presentava ben 2000 anelli di accrescimento.
Ingredienti
Ingredienti
Latte crudo di vacca
fermenti vivi
caglio
sale

Energia: 304 kJ
Grassi: 25 g
Di cui saturi: 16,3 g
Carboidrati: 1,19 g
Zucchero: 1,19 g
Proteine: 18,5 g
Sale: 0,9 g
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Sapevi che: Il larice è l'unica conifera a foglie caduche d'Europa. I tre larici millenari della Val d'Ultimo vengono considerati le più antiche conifere d'Europa. Infatti, il tronco di un larice spezzatosi nel 1930 a causa di intemperie presentava ben 2000 anelli di accrescimento.
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Zona

Val Pusteria

Animale

Mucca

Contenuto di grassi

grasso

tipologia

latte crudo

Consistenza

pasta molle

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Il formaggio con latte crudo e affinato con aghi di larice tostati ha una consistenza cremosa. Ha un gusto acidulo e dolce e un olfatto terroso e lattico.

Sapevi che: Il larice è l'unica conifera a foglie caduche d'Europa. I tre larici millenari della Val d'Ultimo vengono considerati le più antiche conifere d'Europa. Infatti, il tronco di un larice spezzatosi nel 1930 a causa di intemperie presentava ben 2000 anelli di accrescimento.
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Dettagli sul produttore
Eggemoa

Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l’aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d’Italia.

Eggemoa
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