Chiunque porti in tavola il collo di maiale della macelleria Hofer, indubbiamente riceve gli elogi da tutti i suoi ospiti. Il collo affumicato e intensamente aromatico è di solito caratterizzato da un sottile strato di grasso, che gli dà un sapore particolarmente intenso e saporito. Sia cucinato in modo classico come arrosto accompagnato da canederli tirolesi sia freddo, finemente affettato con lenticchie e senape medio piccante, questa specialità è sempre una carta vincente.

Sapevi che: Il collo di maiale è una specialità molto popolare nelle zone alpine, soprattutto nella sua forma stagionata e affumicata. L'affumicatura della carne un tempo serviva principalmente per la conservazione, gli aromi raffinati erano la conseguenza di questo processo, che oggi è diventato un tratto distintivo per la sua bontà e qualità.