Gli immancabili 5 per l‘Oktopurfest a casa tua

Indice

• Weisswurst
• Stinco di maiale
• Crauti
• Canederli
• Birra da versare correttamente
• Il nostro pacchetto Oktopurfest

Sebbene durante la festa della birra tutto ruoti attorno all’eponima bevanda, l’Oktoberfest ha il suo fascino anche dal punto di vista culinario. Con i classici della cucina casereccia come lo stinco di maiale, i crauti e i canederli e le specialità bavaresi come i Weisswurst, di prelibatezze ce ne sono davvero per tutti i gusti! Se vuoi rivivere l’atmosfera da Oktoberfest direttamente a casa tua, non solo hai bisogno dei giusti ingredienti, ma devi anche saper prepararli. Non preoccuparti, sembra più complicato di quello che è: con i nostri prodotti e i nostri consigli ti sentirai proprio come nei tipici tendoni della birra bavaresi!

Weisswurst

I Weisswurst rientrano tra gli immancabili protagonisti della festa della birra! Queste salsicce di vitello, che oggi vengono realizzate sempre più spesso con carne di maiale, vengono arricchite da speck e spezie e non vengono trattate con sale nitritato, motivo per cui si presentano di colore bianco. La leggenda fa risalire l’origine di queste salsicce al macellaio Joseph Moser che lavorava nella locanda “Zum ewigen Licht” sulla Marienplatz di Monaco. La domenica di carnevale del 22 febbraio del 1857 durante il servizio terminò le budella di pecora per le salsicce di vitello e decise di utilizzare le budella di maiale e farle bollire senza cuocerle sulla piastra perché altrimenti le salsicce sarebbero scoppiate.

I Weisswurst a casa vanno semplicemente riscaldati. Metti a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungici i Weisswurst, togli la pentola dalla fiamma e lascia riposare le salsicce per 10 minuti, lasciandole coperte. Riconosci se le salsicce hanno raggiunto la cottura ideale se la pelle ha una consistenza bella soda.

Ovviamente, vicino ai Weisswurst non possono mancare dei deliziosi brezel e della senape dolce. Chi vuole aggiungere un tocco d’Alto Adige a questo spuntino, allora può ricorrere alla senape dolce con mele. 

Stinco di maiale

Che sia nei tipici Biergarten, nei tendoni della birra o in casa, se lo stomaco brontola, allora non c’è niente di meglio di un croccante e succoso stinco di maiale affumicato. Ti riveliamo come preparare in casa dello stinco di maiale che sappia proprio di Oktoberfest!

Innanzitutto, incidi lo stinco in modo trasversale con una distanza di ca. 1,5 cm. Aggiungi lo stinco in acqua in ebollizione per 5 minuti. Tiralo fuori e fallo sgocciolare. Nel frattempo, schiaccia 1-2 spicchi d’aglio e mescola con ca. 2 cucchiai di senape e olio. Asciuga lo stinco, aggiungi sale in abbondanza e spalma la salsa di senape. Mettilo su una teglia con ca. 1 cm di acqua o birra e cuocilo in forno a 220°C. Cuocilo per 90 minuti in totale, dopo ca. 25 minuti abbassa la temperatura a 180 °C e gira spesso lo stinco di maiale.

Come contorno sono ideali delle verdure al forno, del purè di patate, dei crauti e molto altro ancora. Qui trovi la versione con verza e canederli al tovagliolo.

Crauti

La cucina casereccia deve essere saporita, gustosa e abbondante! Visto, però, che non si vuole esagerare, come croccante abbinamento per i sapori sostanziosi dei classici caserecci ci sono dei deliziosi crauti. Il cavolo cappuccio fermentato naturalmente è fresco e aromatico, si sposa favolosamente allo stinco di maiale, le costolette e altri classici della cucina rustica e aiuta la digestione.

Per creare un contorno gustoso, occorre anche materia prima di qualità. A tal proposito, la scelta è semplice e si chiama Lechner. Da oltre 70 anni l‘azienda a conduzione familiare della Val Venosta regala qualità di prima classe e gusto autentico. I crauti come quelli di una volta!

Non si ha bisogno di molto altro, visto che i crauti son deliziosi già da sé: fai rosolare in un po
 di burro ½ cipolla e 1 spicchio d’aglio tagliato finemente. Aggiungici i crauti, 1 foglia d’alloro e un po‘ di pepe, bacche di ginepro e ½ cucchiaio di cumino, ricopri con acqua o brodo e fai cuocere per ca. 90 minuti.

Canederli

Lo stinco di maiale è in forno, nel frattempo i crauti stanno cuocendo lentamente; quindi, rimane abbastanza tempo per un altro contorno: i canederli! E qui hai l’imbarazzo della scelta. Preferisci dei canederli semplici o dei canederli alle bietole rosse o gustosi canederli con cuore di formaggio filante? Ti proponiamo la variante più amata in Alto Adige, ovvero i canederli allo speck.

Chi nell’attesa preferisce gustare il suo Weisswurst o spillare la prima birra, allora proponiamo queste specialità di canederli di prima classe. Fai cuocere i canederli in acqua salata bollente per circa 15 minuti o secondo quanto riportato sulla confezione et voilà, che l’Oktoberfest abbia inizio!

Versare la birra correttamente

Una buona pietanza è ancor più buona se accompagnata alla bevanda giusta! All’Oktoberfest non si accettano gole secche, e nemmeno a casa. Sia che si tratti di una floreale Weizen, una Lager luppolata, una Bock maltata o una birra speciale, la birra va spillata o versata correttamente. Ecco come ottenere una birra spumeggiante anche in casa:

Sciacqua il bicchiere con dell’acqua fredda. Tieni il bicchiere di traverso e versa la birra delicatamente fino a quando la schiuma non abbia raggiunto il bordo. Posa il bicchiere, aspetta 30-60 secondi affinché la birra si depositi per bene e poi versa la restante birra per ottenere un’invitante schiuma. Temperatura di servizio ideale: 7-8 °C.

La Weizen va versata più lentamente, poiché forma più velocemente la schiuma. Gli amanti della Weizen non devono dimenticare di scuotere allegramente la bottiglia prima dell’ultimo sorso per sciogliere per bene il lievito residuo. Le birre forti che hanno un elevato contenuto alcolico vanno versate più velocemente, poiché il maggiore contenuto di alcool porta ad una ridotta formazione della schiuma.

Il nostro pacchetto Oktopurfest

Basta teoria, passiamo alla pratica! Ora sai come preparare le specialità dell’Oktoberfest passo dopo passo a casa tua. Affinché tutto quello che hai appreso possa essere messo anche in pratica, abbiamo preparato per te il nostro pacchetto Oktopurfest. Trovi tutto quello che serve per ricreare l’atmosfera dei capannoni della più amata festa bavarese a casa tua: Weisswurst, brezel e senape per iniziare, stinco di maiale, crauti e canederli per continuare e, ovviamente, la migliore birra per brindare! Prost e Mahlzeit!