Ziegenschnittkäse "Ricki"
Hofkäserei Unteregger
Artikel Nr. 115939
Beschreibung
Der Schnittkäse aus Ziegenrohmilch hat einen schnittfesten Teig. Er ist elfenbeinfarbig und hat eine Bruchlochung. Der Geschmack ist würzig mit Rotschmierecharakter.
Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Zutaten
ZIEGENROHMILCH
Salz
Lab
Hersteller ID: IT H1C4X CE
Nährwerte:
Energie: 1558.00 Kj
Brennwert: 375.00 Kcal
Fettgehalt: 21.00 g
Davon Gesättigte: 21.00 g
Kohlenhydrate: 1.30 g
Zucker: 0.50 g
Eiweis: 27.00 g
Salz: 0.90 g
Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Bewertungen
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Birgit M. veröffentlicht am 01/01/1970 nach einer Bestellung vom 01/05/2020
5/5
Hervorragend
Stiller M. veröffentlicht am 01/01/1970 nach einer Bestellung vom 20/04/2020
5/5
Sehr gut, entspricht meinen Erwartungen.
Silke M. veröffentlicht am 01/01/1970 nach einer Bestellung vom 14/04/2020
5/5
lecker
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Für den Kühlversand berechnen wir einen Zuschlag pro Lieferung in Höhe von 3,50 €.
Wird an folgenden Tagen versendet
Eisacktal
Ziege
Vollfett
Rohmilch
Schnittkäse
29 Tage
Details zum Produzenten
Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
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