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Formaggio caprino "Carbonito" a pasta molle
Capriz formaggi di alta quota
Nr. Articolo 127380
Premiazioni
TextbausteinWert
Descrizione
Capriz lascia stagionare il formaggio "Carbonito" per 4 settimane, affinandolo a conclusione con il carbone vegetale. Questa sostanza conferisce al formaggio caprino a pasta molle la caratteristica crosta nera, che racchiude una pasta bianca chiusa con occhiature sparse. Il formaggio presenta il classico aroma di crosta lavata e, a seconda del grado di maturazione, la pasta liscia può assumere una consistenza più o meno fluida. Con l'invecchiamento, il "Carbonito" non solo diventa più morbido, ma anche il gusto piccante e leggermente acidulo e l'aroma di capra si intensificano.
Sapevi che: L'affinamento dei formaggi, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolito a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa i formaggi venivano conservati nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Sapevi che: L'affinamento dei formaggi, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolito a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa i formaggi venivano conservati nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
carbone vegetale
caglio
fermenti
sale
carbone vegetale
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Contenuto:
0.2 kg
(€ 38,90
/ 1 kg)
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Spedizione refrigerata
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Val Pusteria
Capra
pastorizzato
grasso
pasta molle
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Sapevi che: L'affinamento dei formaggi, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolito a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa i formaggi venivano conservati nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Sapevi che: L'affinamento dei formaggi, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolito a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa i formaggi venivano conservati nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
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Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un’esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
Recensioni
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