Il "Naturalis in Fiordaliso" di Capriz è un formaggio da taglio di latte vaccino, a crosta lavata ed affinato con fiori di calendula e fiordaliso. Questo procedimento dona al formaggio una crosta floreale variopinta, la quale racchiude una pasta chiusa di colore giallastro con la presenza di occhiature sparse e irregolari. Il formaggio ha un odore leggermente lattiginoso e finemente acidulo. La pasta, cedevole ed elastica, è cremosa e fine e presenta un sapore piacevolmente lattiginoso e burroso.

Sapevi che: Se in Italia il fiordaliso è uniformemente chiamato così in tutto lo stivale, in tedesco è anche conosciuto come "Zyane" (it. ciano), oltre ad avere innumerevoli varianti nelle diverse regioni tedesche. Nell'antichità romana il fiore rappresentava il simbolo della fertilità poiché adornava i capelli di Cerere, dea tutelare dei raccolti.