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Formaggio molle "Roggenkas" di latte vaccino

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127377
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Il formaggio a pasta molle di latte vaccino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa bianco-giallina caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e fluida, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore si esprime maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

Sapevi che: La crusca di segale è un sottoprodotto derivante dall’estrazione di farina; nel dettaglio si tratta di baccelli di chicchi di segale che non vengono macinati, bensì utilizzati come integratori alimentari. Non a caso la crusca di segale risulta straordinariamente ricca di proteine e fibre, favorendo così il processo digestivo.
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CRUSCA DI SEGALE
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Il formaggio a pasta molle di latte vaccino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa bianco-giallina caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e fluida, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore si esprime maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

Sapevi che: La crusca di segale è un sottoprodotto derivante dall’estrazione di farina; nel dettaglio si tratta di baccelli di chicchi di segale che non vengono macinati, bensì utilizzati come integratori alimentari. Non a caso la crusca di segale risulta straordinariamente ricca di proteine e fibre, favorendo così il processo digestivo.
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Zona

Val Pusteria

Animale

Mucca

tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

pasta molle

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Descrizione
Il formaggio a pasta molle di latte vaccino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa bianco-giallina caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e fluida, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore si esprime maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

Sapevi che: La crusca di segale è un sottoprodotto derivante dall’estrazione di farina; nel dettaglio si tratta di baccelli di chicchi di segale che non vengono macinati, bensì utilizzati come integratori alimentari. Non a caso la crusca di segale risulta straordinariamente ricca di proteine e fibre, favorendo così il processo digestivo.
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CRUSCA DI SEGALE
Dettagli sul produttore

Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un’esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.

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