Buone notizie per i buongustai: la carne 100% suino di malga altoatesino è disponibile in produzione limitata! Il salame nostrano di carne di suino di malga è una specialità interamente regionale, dalla qualità eccellente e dal gusto favoloso! Da metà giugno a metà settembre, i maiali di malga trascorrono le loro "vacanze estive" in un singolo alpeggio in Val Venosta, dove gli allevatori prestano particolare attenzione al loro benessere: pascolo all'aria fresca e un’attenta alimentazione a base di siero di latte fornito dai caseifici locali. Questi sono i segreti e i migliori prerequisiti per un'eccellente qualità della carne e un gusto straordinario. Alla fine dell'estate, i maiali vengono trasportati in Val Passirio per l’ingrasso finale e in inverno avviene la macellazione in loco nel maggior rispetto possibile del benessere dell’animale. Brevi distanze, lavorazione consapevole e qualità 100% altoatesina – questa è l’autentica regionalità.

Il siero di latte, che è un sottoprodotto della produzione di formaggio alpino, viene dato da mangiare ai maiali insieme alle migliori farine di cereali, foraggio verde e acqua fresca di sorgente. Questa alimentazione garantisce un ingrasso sano e moderato.