Weichkäse Candidum

Eggemoa

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Weichkäse Candidum
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Beschreibung
Dieser Weißschimmelkäse ist im Geruch milchig und vegetal. Er hat einen cremigen Teig und schmeckt süß-säuerlich. Die Rohmilch stammt von den hofeigenen Kühen.

Schon gewusst: Weichkäse reift von innen nach außen, weshalb junge Käse noch ziemlich fest sind. Bei älterem Käse ist die Konsistenz von weich-geschmeidig bis fließend.
Inhaltsstoffe
Inhaltsstoffe
ROHMILCH
Salz
Kulturen
Naturlab

Energie: 304 kJ
Fettgehalt: 25 g
Davon Gesättigte: 16,3 g
Kohlenhydrate: 1,19 g
Zucker: 1,19 g
Eiweis: 18,5 g
Salz: 0,9 g
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Gebiet

Pustertal

Tier

Kuh

Konsitenz

Weichkäse

Verarbeitung

Rohmilch

Fettgehalt

Vollfett

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Dieser Weißschimmelkäse ist im Geruch milchig und vegetal. Er hat einen cremigen Teig und schmeckt süß-säuerlich. Die Rohmilch stammt von den hofeigenen Kühen.

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Details zum Produzenten
Eggemoa

Die Käsemanufaktur Eggemoa besteht seit dem Jahr 2001 und befindet sich im Mühlwaldertal auf 1.300 m Meereshöhe. Michael Steiner, Jungkäser und Käsesommelier, fertigt hier seit drei Jahren innovative Weichkäsekreationen aus Rohmilch. Die Heumilch bezieht er von den eigenen zwölf Kühen, die auf den umliegenden Wiesen weiden. Michael verfeinert die Käse mit lokalen und regionalen Zutaten wie Lärchennadeln, Fichtenrinden oder Brotklee und verleiht ihnen damit ein außergewöhnliches Aroma. Einer der Käse vom Eggemoa wurde 2016 als bester Weichkäse Italiens gekürt.

Eggemoa
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Silvia K. veröffentlicht am 12/12/2017 nach einer Bestellung vom 30/11/-0001

5/5

"Ein Traum von Käse"

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