Ziegenweichkäse "Sissi"
Hofkäserei Unteregger
Artikel Nr. 115938
Beschreibung
Der Weichkäse aus Ziegenrohmilch hat eine Reifezeit von ca. 3 Wochen. Dabei entwickelt er einen dezenten Ziegengeschmack und unter anderem durch die Rotschmiere wird der Käse würzig. Der Käse hat einen elfenbeinfarbenen bis weißen Teig und weist vereinzelt Bruchlochung auf.
Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Zutaten
ZIEGENROHMILCH
Salz
Lab
Hersteller ID: IT H1C4X CE
Nährwerte:
Energie: 1328.00 Kj
Brennwert: 320.00 Kcal
Fettgehalt: 19.00 g
Davon Gesättigte: 19.00 g
Kohlenhydrate: 0.80 g
Zucker: 0.50 g
Eiweis: 21.00 g
Salz: 1.60 g
Konsistenz: Array
Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Bewertungen
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Kerstin W. veröffentlicht am 01/04/2021 nach einer Bestellung vom 15/03/2021
2/5
Lecker ; aber zu geruchsintensiv
War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 0
Synke W. veröffentlicht am 01/04/2021 nach einer Bestellung vom 20/03/2021
5/5
Sehr schmackhaft
War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 0
Martina W. veröffentlicht am 10/08/2020 nach einer Bestellung vom 27/07/2020
5/5
Beurteilung wie oben.
War diese Bewertung hilfreich ? Ja 0 Nein 0
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Kühlversand
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Wird an folgenden Tagen versendet
Eisacktal
Ziege
Vollfett
Rohmilch
Weichkäse
29 Tage
Details zum Produzenten
Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
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