Ziegenweichkäse "Sissi"

Hofkäserei Unteregger

Artikel Nr. 115938
Beschreibung
Der Weichkäse aus Ziegenrohmilch hat eine Reifezeit von ca. 3 Wochen. Dabei entwickelt er einen dezenten Ziegengeschmack und unter anderem durch die Rotschmiere wird der Käse würzig. Der Käse hat einen elfenbeinfarbenen bis weißen Teig und weist vereinzelt Bruchlochung auf. 

Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Zutaten

ZIEGENROHMILCH
Salz
Lab


Hersteller ID: IT H1C4X CE



Nährwerte:
Energie: 1328.00 Kj
Brennwert: 320.00 Kcal
Fettgehalt: 19.00 g
Davon Gesättigte: 19.00 g
Kohlenhydrate: 0.80 g
Zucker: 0.50 g
Eiweis: 21.00 g
Salz: 1.60 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
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  • Anzahl der Bewertungen : 15
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Basierend auf 15 Kundenbewertungen

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Bewertungen sortieren nach :
Kerstin W. veröffentlicht am 01/04/2021 nach einer Bestellung vom 15/03/2021
2/5

Lecker ; aber zu geruchsintensiv

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Synke W. veröffentlicht am 01/04/2021 nach einer Bestellung vom 20/03/2021
5/5

Sehr schmackhaft

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Martina W. veröffentlicht am 10/08/2020 nach einer Bestellung vom 27/07/2020
5/5

Beurteilung wie oben.

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Anonymous A. veröffentlicht am 08/11/2019 nach einer Bestellung vom 20/10/2019
5/5

super!

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Anonymous A. veröffentlicht am 01/01/1970 nach einer Bestellung vom 25/06/2019
5/5

Schmeckt gut

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Mindesthaltbarkeit in Tagen

Kühlversand

Kühlversand
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Wird an folgenden Tagen versendet

  • MO
  • DI
  • MI
  • DO
  • FR
Gebiet

Eisacktal

Tier

Ziege

Fettgehalt

Vollfett

Verarbeitung

Rohmilch

Konsistenz

Weichkäse

Mindesthaltbarkeit in Tagen

29 Tage

Beschreibung
Der Weichkäse aus Ziegenrohmilch hat eine Reifezeit von ca. 3 Wochen. Dabei entwickelt er einen dezenten Ziegengeschmack und unter anderem durch die Rotschmiere wird der Käse würzig. Der Käse hat einen elfenbeinfarbenen bis weißen Teig und weist vereinzelt Bruchlochung auf. 

Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.

ZIEGENROHMILCH
Salz
Lab


Hersteller ID: IT H1C4X CE



Nährwerte:
Energie: 1328.00 Kj
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Fettgehalt: 19.00 g
Davon Gesättigte: 19.00 g
Kohlenhydrate: 0.80 g
Zucker: 0.50 g
Eiweis: 21.00 g
Salz: 1.60 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Details zum Produzenten
Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
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