Formaggio in cenere "Carbo"

Eggemoa

Nr. Articolo 109455
Descrizione

Come suggerisce il nome stesso, il formaggio da taglio “Carbo” di Eggemoa, prodotto da latte vaccino, è affinato con carbone vegetale. Da buon formaggio a pasta semidura, presenta un impasto solido all’esterno in netto contrasto con una parte interna fondente. Sprigiona un odore vegetale sostenuto da un gusto intenso e rinforzato da un aroma di latte e di carbone di legna.



Sapevi che:

Dopo tre mesi di stagionatura, la crosta lavata del “Carbo” viene sfregata con il carbone secondo un antico metodo di conservazione francese. Ciò serve a preservare la dolcezza del latte per lungo tempo.

Ingredienti
LATTE CRUDO, carbone vegetale
sale
fermenti lattici
caglio


Valori nutrizionali:
Energia: 1615.00 Kj
Valore calorifico: 386.00 Kcal
Grassi: 32.00 g
Di cui saturi: 23.16 g
Carboidrati: 0.95 g
Zucchero: 0.95 g
Proteine: 23.60 g
Sale: 1.45 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +7°C
Paese di origine: Italia
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4.8 /5

Basato su 9 recensioni cliente

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    2
  • 5
    7
Ordina recensioni per :

Claudio L. pubblicato il 19/06/2020 in seguito ad un ordine su 05/06/2020

5/5

Ottimo

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CARLO M. pubblicato il 20/04/2020 in seguito ad un ordine su 04/04/2020

5/5

Molto interessante.Lo consiglio

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Andrea L. pubblicato il 13/04/2020 in seguito ad un ordine su 28/03/2020

4/5

Nn lo avevamo mai assaggiato, da ricomprare assolutamente!

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Laura C. pubblicato il 10/04/2020 in seguito ad un ordine su 28/03/2020

5/5

Non lo abbiamo ancora assaggiato ma siamo certi che sarà all'altezza di Floralpina e Candidum.

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Ottavio M. pubblicato il 24/02/2020 in seguito ad un ordine su 10/02/2020

5/5

Ottimo

Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0

 
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Zona

Val Pusteria

Animale

Mucca

Contenuto di grassi

grasso

Tipologia

latte crudo

Consistenza

formaggio da taglio

Data scadenza

24 giorni

Descrizione

Come suggerisce il nome stesso, il formaggio da taglio “Carbo” di Eggemoa, prodotto da latte vaccino, è affinato con carbone vegetale. Da buon formaggio a pasta semidura, presenta un impasto solido all’esterno in netto contrasto con una parte interna fondente. Sprigiona un odore vegetale sostenuto da un gusto intenso e rinforzato da un aroma di latte e di carbone di legna.



Sapevi che:

Dopo tre mesi di stagionatura, la crosta lavata del “Carbo” viene sfregata con il carbone secondo un antico metodo di conservazione francese. Ciò serve a preservare la dolcezza del latte per lungo tempo.

LATTE CRUDO, carbone vegetale
sale
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caglio


Valori nutrizionali:
Energia: 1615.00 Kj
Valore calorifico: 386.00 Kcal
Grassi: 32.00 g
Di cui saturi: 23.16 g
Carboidrati: 0.95 g
Zucchero: 0.95 g
Proteine: 23.60 g
Sale: 1.45 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +7°C
Paese di origine: Italia
Dettagli sul produttore
Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l'aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d'Italia.
Recensioni
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