Formaggio in cenere "Carbo"
Eggemoa
Nr. Articolo 109455
Descrizione
Come suggerisce il nome stesso, il formaggio da taglio “Carbo” di Eggemoa, prodotto da latte vaccino, è affinato con carbone vegetale. Da buon formaggio a pasta semidura, presenta un impasto solido all’esterno in netto contrasto con una parte interna fondente. Sprigiona un odore vegetale sostenuto da un gusto intenso e rinforzato da un aroma di latte e di carbone di legna.
Sapevi che:
Dopo tre mesi di stagionatura, la crosta lavata del “Carbo” viene sfregata con il carbone secondo un antico metodo di conservazione francese. Ciò serve a preservare la dolcezza del latte per lungo tempo.
Ingredienti
LATTE CRUDO, carbone vegetale
sale
fermenti lattici
caglio
Valori nutrizionali:
Energia: 1615.00 Kj
Valore calorifico: 386.00 Kcal
Grassi: 32.00 g
Di cui saturi: 23.16 g
Carboidrati: 0.95 g
Zucchero: 0.95 g
Proteine: 23.60 g
Sale: 1.45 g
Consistenza: Array
Conservazione: Conservare a +4°C - +7°C
Paese di origine: Italia
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Valentina S. pubblicato il 03/05/2021 in seguito ad un ordine su 20/04/2021
5/5
Buonissimo e particolare
Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0
Jacopo R. pubblicato il 22/03/2021 in seguito ad un ordine su 07/03/2021
5/5
Conosco in prima persona il prodotto, assaggiato un paio d'anni fa direttamente dal produttore
Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0
Claudio L. pubblicato il 19/06/2020 in seguito ad un ordine su 05/06/2020
5/5
Ottimo
Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0
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- Spedizione furgone frigo
Mucca
Val Pusteria
grasso
latte crudo
formaggio da taglio
24 giorni
Dettagli sul produttore
Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l'aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d'Italia.
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