Weichkäse "Bierkas"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 122142
Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
Inhaltsstoffe
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
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Wolfgang B. veröffentlicht am 11/07/2019 nach einer Bestellung vom 25/06/2019

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Prima

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Kristina K. veröffentlicht am 28/11/2018 nach einer Bestellung vom 18/11/2018

5/5

Vollmundig und mit Charakter, schon schmelzig

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Stefan E. veröffentlicht am 08/12/2017 nach einer Bestellung vom 01/11/2017

2/5

stinkt sehr, und leider hat uns auch der Geschmack nicht überzeugt...schmeckte wirklich sehr komisch... :-(

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Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

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KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
Inhalt: 0.2 kg (€ 33,90 / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

€ 6,78

Lieferung innerhalb Weihnachten

Konsistenz

Kühlversand

Kühlversand
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Wird an folgenden Tagen versendet

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  • DI
  • MI
  • DO
  • FR
Gebiet

Pustertal

Tier

Kuh

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Weichkäse

Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

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Inhaltsstoffe
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
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Kristina K. veröffentlicht am 28/11/2018 nach einer Bestellung vom 18/11/2018

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Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
Details zum Produzenten

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.

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Stefan E. veröffentlicht am 08/12/2017 nach einer Bestellung vom 01/11/2017

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Dieser Schnittkäse ist weich in seiner Konsistenz, aber würzig im Geschmack. Er ist der "Edle" unter unseren Käsesorten und lässt die Erinnerung an Heublumen und Bergkräuter wach werden. Seine Reifezeit ist etwas länger als bei den...
0.25 kg
€ 4,90
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Südtiroler Hartkäse "Gran Spicchio" Südtiroler Hartkäse "Gran... Mila Bergmilch Mila Bergmilch
Der Gran Spicchio von Mila ist ein nach traditionellen italienischen Herstellungsverfahren erzeugter würziger Hartkäse aus bester Südtiroler Bergbauernmilch. Die lange Reifezeit von 12 – 15 Monaten verleiht diesem Hartkäse einen...
0.3 kg
€ 5,25
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Weichkäse "Nussila" Weichkäse "Nussila" Hochgruberhof Hochgruberhof
Der Nussila ist ein würzig-cremiger Weichkäse. Die gerösteten Walnüsse verleihen ihm das nussige Aroma. Zudem wurde er mit etwas Nusslikör affiniert. Die Milch stammt von den am Hof lebenden "Pinzgauer"-Kühen.
0.18 kg
€ 4,77
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Zelten Zelten Bäckerei Schuster Bäckerei Schuster
Südtiroler Weihnachtsgenuss! Mit dem traditionellen Winter-Früchtebrot, dem sogenannten Zelten, der Traditionskonditorei Peter aus Bozen wird das Warten auf Weihnachten und das Überwintern ein regelrechter Genuss!
200 g
€ 4,90
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Ziegenweichkäse "Ziegello in Canapiz" Ziegenweichkäse "Ziegello in... Capriz Feinkäserei Capriz Feinkäserei
Kunstvoll wird der Weißschimmelrasen des 4 Monate gereiften „Zigello in Canapiz“ von Capriz mit Hanfblättern dekoriert. Nicht nur auf dem Teig, auch im weißen, geschlossenen Teig selbst ist die aromatische Nutzpflanze zu finden. Das...
0.2 kg
€ 7,98
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Ziegenweichkäse "Carbonito" Ziegenweichkäse "Carbonito" Capriz Feinkäserei Capriz Feinkäserei
Capriz reift ihren „Carbonito“ 4 Wochen lang und verfeinert ihn schließlich mit Buchenasche. Dadurch erhält der Ziegen-Weichkäse seine markante schwarze Rinde, die einen weißen, geschlossenen Teig mit vereinzelter Lochung umschließt. Der...
0.2 kg
€ 7,78
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Ziegenschnittkäse "Caprea" Ziegenschnittkäse "Caprea" Capriz Feinkäserei Capriz Feinkäserei
Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch...
0.25 kg
€ 8,48
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OUT
OF
STOCK
Kürbisknödel Kürbisknödel Fine food Fine food
Ein großer Klassiker der Herbstküche: Die Kürbisknödel. Mit etwas Blaukraut zum Wild, in einer würzig herzhaften Brühe oder einfach mit etwas Parmesan überrieben, der buttrig süße Geschmack des Kürbisses ist stets ein Genuss!
300 g
€ 4,30
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Vinschger Paarl Vinschger Paarl Ultner Brot Ultner Brot
Wer an Südtiroler Brot denkt, denkt meist auch gleich an das Vinschger Paarl. Zwar nicht aus dem ursprünglichen Tal stammend, macht das Paarl aus der Bäckerei Ultner Brot dennoch ordentlich was her. Um das urtypische Aroma der Paarln zu...
300 g
€ 3,40
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