Weichkäse "Bierkas"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 122142
Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
Zutaten
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28.00 g
Davon Gesättigte: 20.00 g
Kohlenhydrate: 2.10 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 18.00 g
Salz: 1.20 g
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Kathrin A. veröffentlicht am 23/04/2020 nach einer Bestellung vom 08/04/2020

5/5

Sehr lecker!

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Jörg P. veröffentlicht am 12/12/2019 nach einer Bestellung vom 26/11/2019

4/5

Lecker

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Wolfgang B. veröffentlicht am 11/07/2019 nach einer Bestellung vom 25/06/2019

5/5

Prima

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Kristina K. veröffentlicht am 28/11/2018 nach einer Bestellung vom 18/11/2018

5/5

Vollmundig und mit Charakter, schon schmelzig

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Anonymous A. veröffentlicht am 08/12/2017 nach einer Bestellung vom 01/11/2017

2/5

stinkt sehr, und leider hat uns auch der Geschmack nicht überzeugt...schmeckte wirklich sehr komisch... :-(

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Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28.00 g
Davon Gesättigte: 20.00 g
Kohlenhydrate: 2.10 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 18.00 g
Salz: 1.20 g
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Konsistenz

Kühlversand

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  • MO
  • DI
  • MI
  • DO
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Gebiet

Pustertal

Tier

Kuh

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Weichkäse

Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
Zutaten
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Sehr lecker!

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Jörg P. veröffentlicht am 12/12/2019 nach einer Bestellung vom 26/11/2019

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Lecker

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Wolfgang B. veröffentlicht am 11/07/2019 nach einer Bestellung vom 25/06/2019

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Prima

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Kristina K. veröffentlicht am 28/11/2018 nach einer Bestellung vom 18/11/2018

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Vollmundig und mit Charakter, schon schmelzig

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Anonymous A. veröffentlicht am 08/12/2017 nach einer Bestellung vom 01/11/2017

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stinkt sehr, und leider hat uns auch der Geschmack nicht überzeugt...schmeckte wirklich sehr komisch... :-(

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Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
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Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28.00 g
Davon Gesättigte: 20.00 g
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Zucker: 0.30 g
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Details zum Produzenten

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.

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Kathrin A. veröffentlicht am 23/04/2020 nach einer Bestellung vom 08/04/2020

5/5

Sehr lecker!

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Jörg P. veröffentlicht am 12/12/2019 nach einer Bestellung vom 26/11/2019

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