Weichkäse "Bierkas"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 122142
Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
Inhaltsstoffe
KUHMILCH
Lab
Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
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Wolfgang B. veröffentlicht am 11/07/2019 nach einer Bestellung vom 25/06/2019

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Prima

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Kristina K. veröffentlicht am 28/11/2018 nach einer Bestellung vom 18/11/2018

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Vollmundig und mit Charakter, schon schmelzig

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Stefan E. veröffentlicht am 08/12/2017 nach einer Bestellung vom 01/11/2017

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stinkt sehr, und leider hat uns auch der Geschmack nicht überzeugt...schmeckte wirklich sehr komisch... :-(

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Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

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Kulturen
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BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
Inhalt: 0.2 kg (€ 33,90 / 1 kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

€ 6,78
Konsistenz

Kühlversand

Kühlversand
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Wird an folgenden Tagen versendet

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  • DI
  • MI
  • DO
  • FR
Gebiet

Pustertal

Tier

Kuh

Verarbeitung

Pasteurisiert

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Weichkäse

Beschreibung
Der 4 Monate lang gereifte Weichkäse „Bierkas“ aus Kuhmilch von Capriz hat eine gelblich-orange Rinde mit einzelnen Malzkörnern, die auch im geschlossenen, ockergelben Teig zu finden sind. Der Käse duftet nach Malz und besitzt das typische Rotschmiere-Aroma. Der Teig ist geschmeidig und kann je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein. Genauso wie sich die Konsistenz mit der Lagerzeit weiterentwickelt, entfaltet sich auch der Geschmack und kann von mild säuerlich bis kräftig würzig reichen. Das Bier und die Malzkörner sorgen für das kennzeichnend malzige Aroma.

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Inhaltsstoffe
KUHMILCH
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Kulturen
Salz
BIER
MALZ

Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
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Schon gewusst: Als Rotschmieren wird eine Methode in der Käseherstellung bezeichnet, bei der der Käse während der Reifezeit wiederholt mit einer mit Bakterienkulturen angereicherten Flüssigkeit – Salzlake, Bier, Wein oder wie die Muse dem Senn auch geneigt sein mag – eingestrichen wird, um ihn zu aromatisieren und unerwünschte Bakterien vom Käse fernzuhalten.
KUHMILCH
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Salz
BIER
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Energie: 330 kcal kJ
Fettgehalt: 28 g
Davon Gesättigte: 20 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
Zucker: 0,3 g
Eiweis: 18 g
Salz: 1,2 g
Details zum Produzenten

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.
Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.

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Algunder Graukäse Algunder Graukäse Sennerei Algund Sennerei Algund
Der sortentypische Geschmack des Graukäses ist kräftig ausgeprägt, aromatisch und pikant. Seine Konsistenz ist geschmeidig und der Käse hat zum Teil bröckeliges Gefüge.
0.23 kg
€ 3,01
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Weichkäse "Silva" Weichkäse "Silva" Eggemoa Eggemoa
Der in Fichtenrinde gereifte Weichkäse ist in der Konsistenz cremig und hat einen intensiven, saäuerlichen Geschmack, sowie einen milchigen und harzigen Geruch.
0.3 kg
€ 8,97
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Bergkäse Bio des Hauses Bergkäse Bio des Hauses Sennerei Algund Sennerei Algund
Der aromatische Bergkäse ist würzig im Geschmack und sehr intensiv. Der schnittfeste Käse aus Kuhmilch hat eine angenehme Konsistenz.
0.25 kg
€ 5,15
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Ziegenschnittkäse "Ziegiz Caverna" Ziegenschnittkäse "Ziegiz... Capriz Feinkäserei Capriz Feinkäserei
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenkäse von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der...
0.25 kg
€ 9,98
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Kanzi - Nicoter Apfelkiste Bio Kanzi - Nicoter Apfelkiste Bio VI.P VI.P
Rote Deckfarbe, kompaktes Fruchtfleisch, ausgeglichenes Zucker-Säure-Verhältnis.
2 kg
€ 6,90
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Bergschinken Bergschinken Metzgerei Steiner Metzgerei Steiner
Der Bergschinken stellt eine Delikatesse nach Tiroler Art dar. Das Kaiserteil vom Schwein, gepökelt, geräuchert und gereift, stand in alten Zeiten im Mittelpunkt des kulinarischen Osterfestmahls und zeichnet sich durch seinen würzigen...
0.4 kg
€ 9,16
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Weichkäse "Floralpina" Weichkäse "Floralpina" Eggemoa Eggemoa
Der aus tagesfrischer Rohmilch hergestelle Weichkäse wurde mit Thymian und Wacholderbeeren affiniert. Der cremige Käse ist im Geruch milchig und im Geschmack intensiv und säuerlich.
0.25 kg
€ 7,40
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Ziegenweichkäse "Sissi" Ziegenweichkäse "Sissi" Hofkäserei Unteregger Hofkäserei Unteregger
Der Weichkäse aus Ziegenrohmilch hat eine Reifezeit von ca. 3 Wochen. Dabei entwickelt er einen dezenten Ziegengeschmack und unter anderem durch die Rotschmiere wird der Käse würzig. Der Käse hat einen elfenbeinfarbenen bis weißen Teig...
0.25 kg
€ 8,13
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Speckknödel Speckknödel Fine food Fine food
Speckknödel sind wohl eine der bekanntesten Speisen Südtirols. Hergestellt werden sie mit Semmelknödelteig und traditionell serviert mit Rindsuppe, mit Salat oder Sauerkraut. Sie können als Beilage oder auch als Hauptgericht verwendet...
300 g
€ 4,30
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Weichkäse "Sonnleitn" Weichkäse "Sonnleitn" Hochgruberhof Hochgruberhof
Dieser Weichkäse zeigt eine mild-würzige Note und eine geschmeidige Konsistenz. Er hat einen natürlichen Fettgehalt und wurde 6 Wochen gereift. Die Milch stammt von den am Hof lebenden "Pinzgauer"-Kühen.
0.18 kg
€ 5,04
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Hirschwurzen Hirschwurzen Metzgerei Steiner Metzgerei Steiner
Schon lange sind die Hirschwurzen als Südtiroler Spezialität anerkannt, denn sie werden roh geräuchert und reifen mehrere Wochen. Das magerere Hirschfleisch stammt aus Südtiroler Wäldern und ist nicht nur bei Wildliebhabern als...
0.23 kg
€ 6,85
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